最近微信朋友(yǒu)圈裏面又(yòu)在流傳幾個水果“泡藥”的視頻(pín)片段，不知(zhī)道大家看到沒？我看了一下，大多數是(shì)胡扯八道或者誇大其詞，今天羅列出來逐一解釋：

　　火(huǒ)龍果泡藥

　　其實不稀奇，之前也有香蕉泡藥。這裏用是(shì)抑菌劑和呼吸抑制劑，一方面是(shì)防黴，一方面是(shì)避免熱帶水果過早成熟，便于儲運。

　　葡萄打藥

　　這個葡萄應該是(shì)套紙(zhǐ)袋的，收獲前幾天去(qù)掉紙(zhǐ)袋，曬幾天就變紅。噴的有兩種可能，一個是(shì)赤黴酸，一個是(shì)微量元素肥料，用來讓葡萄加速積累多酚和花色苷。

　　赤黴酸是(shì)植物生長調節劑，植物本身也會産生，這個東西以前也用在發豆芽，安全性其實非常高，畢竟用多了對植物起反作用。

　　葡萄促幹劑

　　這是(shì)目前做葡萄幹的常規操作，其實就是(shì)升級版的堿面，去(qù)掉葡萄表面蠟質，讓水分更容易揮發。

　　桃子噴防腐劑

　　這算是(shì)老謠言了，有的還說噴甲醛，你不覺得辣眼睛啊？實際上這就是(shì)裝車前的常規操作，給桃子降溫，便于運輸。

　　楊梅泡甜蜜素

　　這個不容易判斷，視頻(pín)中疑似有穿監管人員(yuán)制服的人。我在裁判文書(shū)網上找了一下，沒有楊梅加甜蜜素的案子，但(dàn)确實有楊梅泡糖精和防腐劑的，2019年臨海市抓了一起。這屬于違法，有人這麽幹，不等于楊梅都是(shì)這樣弄出來的，要相(xiàng)信大多數并沒有問題。這幾年陸續有媒體或監管部門實測了數據。

　　冰糖橘泡藥

　　這個應該是(shì)正常清洗、熱風吹幹、打蠟，便于儲運。泡的水裏面應該有抑菌劑，比如咪鮮胺，要不然柑橘類水果很容易腐爛。至于“上色”，如果有，是(shì)違規操作，但(dàn)其實不影響吃。

　　整框橘子泡藥

　　原理同上。你要麽自己種橘子，要麽就不得不接受經過保藏技術處理的水果。

　　榴蓮泡藥

　　泡的是(shì)姜黃水，當然，如果裏面加了呼吸抑制劑，也是(shì)完全可以理解的，畢竟熱帶水果要運過來再催熟。

　　甘蔗打藥

　　甘蔗在切口部位打藥，如果沒猜錯，也是(shì)某種抑菌劑。甘蔗自帶節菱孢黴，長時間儲運可能繁殖起來，産生3-硝基丙酸，一種劇毒的神經毒素。

　　先這麽多吧，以後還會有其他亂七八糟的小視頻(pín)爆料。我的經驗是(shì)，基本都是(shì)瞎扯，尤其是(shì)配上憂心忡忡的台詞和配樂的圖片。

　　文/鍾凱（資深食安科普段子手，科信食品與營養信息交流中心主任）