近年來，蛋白粉作爲一種營養補充劑，越來越受到廣大消費(fèi)者的追捧，在健身人士中甚至一度成爲人人必備的“增肌”食品。那麽，蛋白粉到底是(shì)什麽？是(shì)不是(shì)所有人都可以吃呢？

　　所謂蛋白粉，一般是(shì)采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是(shì)爲缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。總的來說，蛋白粉主要适用于下面三類人群：第一類：體内的蛋白質處于重度虧損狀态的患者，包括創傷、燒傷、感染、多發骨折、肺結核、慢(màn)性肝炎、糖尿病胃動力障礙、大面積皮膚潰爛、心髒病合并惡病質、做過外科大手術，以及腫瘤放(fàng)療和化療的患者。第二類：蛋白質的攝入或吸收存在不足的患者，包括神經性厭(yàn)食、功能性消化不良，以及小腸吸收障礙等患者。第一類和第二類患者在經醫生确定腸胃功能、肝腎功能允許，無特殊禁忌時，可以口服蛋白粉。第三類：處于某些特定階段的人，比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又(yòu)進食少的老年人，可以在醫師指導下服用。

　　健康成人所需蛋白質

　　日常膳食就可滿足

　　一名18歲以上的輕體力活動的普通健康成人，每公斤體重大約需要1克蛋白質，男性的蛋白質推薦攝入量是(shì)65克/天，女性是(shì)55克/天。健康成人所需的蛋白質，完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食适量主食（男性6兩以上，女性5兩以上，生重）、1-2袋鮮牛奶（250-500毫升）或等量的酸奶或豆漿、1個雞蛋、3兩瘦肉、2-3兩豆類制品等，就足以滿足一個健康個體每日所需蛋白質。

　　長期的高蛋白攝入

　　會增加腎髒負擔

　　過多攝入的蛋白質會經腎髒由尿液排出體外，不僅浪費(fèi)，而且，高蛋白質攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。

　　例如，長期的高蛋白攝入會增加腎髒負擔，甚至使腎髒長期處于超負荷狀态，并可能因此加速其老化和損害。還有，攝入過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丢失。

　　健身時不建議(yì)盲目服用

　　易引發貧血和營養不良

　　在一些減肥、健身愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經流傳很廣。這種減肥法的核心是(shì)，隻吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結果是(shì)，蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發貧血和營養不良，結果很可能是(shì)健身減肥未果身先傷。建議(yì)健身人群咨詢醫師，評估運動強度、體重情況和身體健康狀況等因素，合理适量補充蛋白質。

　　兒童、青少年别濫用蛋白粉

　　别加重孩子身體負擔

　　一些家長認爲蛋白粉是(shì)好東西，多吃可以幫助孩子長個子、長智力。其實，孩子的身高和智力發育是(shì)受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質，隻是(shì)整體營養中的一部分。它既不能夠也不應該替代其他營養素。相(xiàng)反，大量進食蛋白粉，可能會對孩子稚嫩的腎髒和肝髒造成無形、嚴重的負擔。

　　所以，兒童和青少年可正常進食者，一般不需補充蛋白粉，除非處于大運動量鍛煉期間，或是(shì)學習壓力很大，或者因爲挑食或素食無法從飲食中攝入充足的蛋白質。還是(shì)強調以自然膳食爲主，讓孩子建立良好的飲食習慣。

　　7類人禁用蛋白粉

　　1.對蛋白粉成分過敏者；2.胃腸功能不允許，胃腸功能衰竭，處于禁食狀态的患者；3.急性胰腺炎患者；4.腎功能不全患者；5.肝硬化、肝性腦病患者；6.高位腸瘘患者；7.重度創傷、燒傷、感染等處于急性分解期的患者。

　　文/于康（北京協和醫院臨床營養科）