開場白：柿子中含碳水化合物很多，但(dàn)其他營養成分則不多。而且柿子雖然美味但(dàn)是(shì)不能多吃，一般認爲，在非空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克爲宜。

　　柿子共有上千個品種，根據其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分爲澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（國内上市的柿子大多數屬于此類）必須在采摘後先經人工脫澀方可食用。

　　引起澀柿澀味的物質基礎是(shì)鞣酸（又(yòu)稱單甯酸）。柿子中含碳水化合物很多，每１００克柿子中含１０．８克，其中主要是(shì)蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是(shì)大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，隻含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素Ｃ等。


　　1.空腹不能吃柿子

　　因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但(dàn)會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麽就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話(huà)，就可避免胃柿石的形成。


　　2.每次不要吃過２００克

　　柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導緻這些礦物質缺乏。又(yòu)因爲柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認爲，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過２００克爲宜。
3.吃後要漱口

　　柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裏，特别是(shì)在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝(hē)幾口水，或及時漱口。

　　現(xiàn)在市場上有一些看上去(qù)很誘人的、紅紅的柿子，但(dàn)吃起來一點也不甜，它們很可能是(shì)用激素催熟的。因爲從外表上很難區别，所以建議(yì)你先買一個嘗嘗，再決定是(shì)否需買更多。


　　4.柿子皮不能吃

　　有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是(shì)不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能将其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是(shì)脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。


　　5.忌與蟹、魚、蝦一起吃

　　中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

　　糖尿病人勿食，柿子中因含１０．８％的糖類，且大多是(shì)簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是(shì)血糖控制不佳者更是(shì)有害的。