胡蘿蔔我們都愛吃，價格雖然便宜但(dàn)是(shì)營養價值高。尤其胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，每100克中可達4130微克，位居各種食物之首。

　 日本食品研究協會的專家指出，胡蘿蔔素主要存在于皮下，而胡蘿蔔皮隻有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人爲地浪費(fèi)了多數胡蘿蔔素。

　　有些超市裏賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去(qù)泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去(qù)掉了。因此，胡蘿蔔最好連皮一起吃，清洗時不必削皮，隻要輕輕擦拭即可。

　　此外，認爲胡蘿蔔耐儲存也是(shì)生活中的一個誤區。

    研究證明，和黃瓜、生菜和西紅柿相(xiàng)比，在空氣中暴露3天後，胡蘿蔔損失的水分最多，水分流失會帶走珍貴的胡蘿蔔素。微波爐可以幫助鎖住其中的養分。将洗淨的胡蘿蔔切塊，放(fàng)入耐熱容器中淋灑少許水，然後用微波爐加熱6分鍾，放(fàng)涼後用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍可保鮮2個月左右。

   胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼并夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。

所以這個胡蘿蔔首推人群最适合給寶寶吃了。寶寶在添加輔食的時候每天有點胡蘿蔔，不僅可以增強身體免疫力，減少患感冒的幾率更是(shì)讓寶寶眼睛的明亮的一道好菜。

胡蘿蔔，推薦幾種适合寶寶吃的做法

胡蘿蔔汁：把洗幹淨的胡蘿蔔直接打成汁後加點蜂蜜和一點橄榄油就可以了。

胡蘿蔔芝麻泥：胡蘿蔔蒸熟後與黑白的熟芝麻打成泥狀給寶寶吃，滿口香。

胡蘿蔔碎肉粥：胡蘿蔔與熟的瘦肉一起打汁後與煮好的白粥一起喝(hē)，好吃顔色也好看。

胡蘿蔔屬于脂溶性維生素，有點脂肪營養價值更高更好吸收。