現(xiàn)在有不少研究顯示，吃肉是(shì)會導緻某些疾病的産生。不過，那隻是(shì)過量吃肉才會有這種危險。肉類中的一些營養物質在膳食中是(shì)不可取代，但(dàn)是(shì)若要吃肉，要吃什麽肉，如何食用才最補身體、最健康呢

　　如今，吃肉被認爲是(shì)許多疾病的元兇，越來越多的人以健康的名義開始拒絕吃肉。爲了健康，我們真的不需要吃肉嗎(ma)?以下3招吃肉就最健康。

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　　一、每天75克肉，營養又(yòu)健康

　　肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但(dàn)是(shì)B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是(shì)無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是(shì)不需要肉，而是(shì)不需要過多的肉。

　　“膳食平衡寶塔”中明确指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。

　　二、五大肉類之最

　　1.豬肉：最補鐵的肉

　　豬肉肥瘦差别較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

　　2.羊肉：最滋補的肉

　　羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相(xiàng)當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是(shì)冬令的滋養食療珍品。但(dàn)需注意的是(shì)，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火(huǒ)旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

　　3.牛肉：最強壯的肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最爲相(xiàng)宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。但(dàn)牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　4.雞肉：脂肪最少的肉

　　這裏說的雞肉，是(shì)指去(qù)皮的雞肉，因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去(qù)皮雞肉中含有24克蛋白質，卻隻有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　5.魚蝦：微量元素最多的肉

　　魚蝦中的微量元素極爲豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、钴、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是(shì)人體所必需的。水産品雖然含有豐富的營養物質，但(dàn)是(shì)不宜多吃。受海洋污染的影響，水産品内往往含有毒素和有害物質，過量食用易導緻脾胃受損，引發胃腸道疾病。

　　三、紅、白肉最适者各有不同

　　肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是(shì)在烹饪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。白肉則是(shì)指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火(huǒ)雞等)、魚、爬行動物、兩栖動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蛎、蛤蜊等)。

　　1.體力勞動者适合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉

　　2.男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉

　　3.老人身體機能退化，多吃紅肉易導緻心血管疾病和老年癡呆，還是(shì)吃白肉的好;小孩子爲了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。