發布時間：2010-11-23 點擊量：1403
鲈魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鲈魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鲈魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是(shì)最好的品鲈魚季節。
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便幹結的作用。中醫認爲黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是(shì)“完全蛋白質”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又(yòu)可代替糧食，冬天吃大豆特别有益。中醫認爲，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離(lí)氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體内合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
黑豆是(shì)各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是(shì)單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認爲，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。
牛奶是(shì)人體營養素的最好來源之一，蛋白質中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是(shì)乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認爲，牛奶味甘平，有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特别注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。
黃豆芽是(shì)大豆在水中浸泡發芽的産物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成爲理想的高營養蔬菜。