古人就有“春不食肝”的說法。因爲春天肝氣生發，容易出現(xiàn)肝火(huǒ)旺盛的情況，引發各種不适，如口幹舌燥、大便幹赤、失眠、易怒等，此時不宜食用“發”的食品。此外，從營養角度看，動物肝髒可能暗藏着各種毒素，繼而加重肝髒負擔。肝髒還是(shì)重要的免疫和解毒器官，可産生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質往往對人體有害。

　　春天要保證肝髒有旺盛的生理機能，應注意合理搭配營養膳食，建議(yì)多吃新鮮蔬菜，特别是(shì)具有芳香理氣的果蔬，如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿蔔、柑橘等，可适量飲用菊花茶，以食補調養肝氣。也可多吃些野菜，如荠菜、馬齒苋等，可清炒、煮湯、作餡，營養豐富，吃法簡單。應以清淡、溫熱爲宜，忌生冷。

　　此外，春季養肝“宜省酸增甘”。也就是(shì)要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季還應多吃甜品食物，以健脾胃之氣，如大棗、山藥、銀耳等。