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四個方法辨别好饅頭
發布時間：2011-04-25 點擊量：1815
辨别好饅頭，可以從四個方面入手：
一要看，優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是(shì)小麥的原始顔色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在裏面。如果是(shì)面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢複原狀。
二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。
三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但(dàn)不咯牙、不粘牙。
四要看存放(fàng)，好饅頭一般隻能放(fàng)兩三天，之後就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那麽這個饅頭就可能加了防腐劑。
識别染色的“玉米饅頭”方法很簡易，即一看二聞三水泡。
一看饅頭的顔色。玉米面顆粒大，無論怎樣都是(shì)做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顔色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話(huà)，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
二是(shì)聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。
三是(shì)用水泡，即将饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顔色，如果水的顔色變得與饅頭的顔色一樣，那就是(shì)色素饅頭。水的顔色越鮮亮，色素含量越高。